Для чего нужна насадка кеббе в мясорубках

В комплектацию почти всех современных электромясорубок входит необычная по форме и названию насадка «кеббе». Мало кто знает, для чего она нужна и как ею пользоваться. А ведь с ее помощью можно приготовить очень вкусные блюда. Подробно об этом читайте далее.

Насадка для кеббе
Где взять насадку кеббе
Как установить насадку
Как готовить с использованием насадки кеббе
Мясо в мясе (традиционный)
Кеббе с начинкой из сыра и грибов
Кеббе с овощами
Кеббе из индейки с кускусом
Заключение

Насадка для кеббе

Кеббе в мясорубке — что это такое? Название насадки произошло от одноименного блюда ливанской кухни, напоминающего по форме знакомый нам люля-кебаб, а по содержанию — зразы.

Результат работы мясорубки с кеббе — продолговатая колбаска с начинкой. В идеале — из двух видов мясного фарша, но могут быть и другие варианты — овощи, рыба, орехи, зелень и пр.

Насадка состоит из двух частей: закрепляющего конуса (В) и короткого штырька с округлым оголовьем (А).

Кстати! Установить насадку кеббе можно не только на электрическую, но и на механическую мясорубку.

Насадки для кеббе бывают двух видов — пластиковые и металлические. У каждого из них есть свои плюсы и минусы:

Насадки из пластика менее прочные, поэтому обращаться с ними нужно аккуратно. Но, в то же время, поверхность у них более гладкая, а значит, фарш по ним скользит лучше и не крошится.
Металлические насадки прочнее, но могут ржаветь, поэтому их необходимо хорошо просушивать после мытья и не убирать на хранение сырыми.

Где взять насадку кеббе

Насадки кеббе входят в комплектацию многих электрических мясорубок. Так что если вы покупаете новую модель, посмотрите заранее, входит ли эта деталь в набор.

Если вы довольны своей нынешней мясорубкой, а насадка для кеббе к ней не прилагалась, можете купить ее отдельно в магазинах, торгующих бытовой техникой, или заказать по интернету.

Важно! Выбирая насадку для кеббе, обратите внимание на ее поверхность. Она должна быть гладкой — без сколов и шероховатостей.

Как установить насадку

Насадки для кеббе имеют универсальный размер, поэтому подходят к любым стандартным мясорубкам.

Установить насадку просто, для этого надо:

Открутить накатную гайку, вынуть решетку и нож.
Установить сначала насадку кеббе А (со штырьком), а затем — В (конус). Пазы должны соединиться с выступами.
Закрутите накатную гайку.

Как готовить с использованием насадки кеббе

Приготовление кеббе с использованием специальной насадки требует определенной сноровки. Согласно многочисленным отзывам, «проще руками налепить эти колбаски», чем пытаться начинить тонкие оболочки. Но если потренироваться, процесс пойдет легко.

Кстати! На первых порах к процессу приготовления кеббе можно привлечь всю семью — как лепят пельмени все вместе долгими зимними вечерами.

Основные трудности при работе с насадкой:

Для начала следует приноровиться делать заготовки одинакового размера. Поэтому надо или все время выключать и включать мясорубку, или использовать помощника, который будет отрезать выползающие из насадки трубочки, когда они достигнут нужного размера.
Полые трубочки-оболочки надо быстро заполнять начинкой, иначе они слипнутся. Здесь тоже на первых порах может понадобиться помощь.
Заполнять колбаски следует очень аккуратно, чтобы не порвать оболочку. Делать это лучше влажными руками.

Чтобы приноровиться делать мясные заготовки для кеббе одинакового размера, можно использовать старую механическую мясорубку.

Попробуйте приготовить кеббе по предлагаемым далее рецептам, и вы поймете, что это не так трудно, как кажется.

Мясо в мясе (традиционный)

На этом рецепте хорошо тренироваться. Здесь в мясную оболочку закладывается мясная же начинка, и если стенки прорвутся, это будет не так заметно.

Для оболочки понадобится:

постное мясо (говядина) — 450 г;
мука — 150-200 г;
соль, специи (мускатный орех, красный молотый и черный молотый перец) — по щепотке.

Чем меньше муки и больше мяса в фарше для оболочки, тем она получается плотнее.

Мясо пропускают через мясорубку три раза, затем ингредиенты перемешивают в миске.

Для начинки:

баранина — 100 г;
растительное масло — 1,5 ст. л.;
мелконарезанный лук — 1,5 ст. л.;
мука — 1,5 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
специи (по желанию) — 0,3 ч. л.

Баранину пропускают через мясорубку 2-3 раза. Лук обжаривают в растительном масле до золотого цвета. Соединяют все ингредиенты и вымешивают фарш.

Далее готовят так:

При помощи насадки для кеббе делают трубочки одинакового размера.
Наполняют их начинкой из бараньего фарша.
Прищипывают края.
Жарят с двух сторон в большом количестве растительного масла.

Кеббе с начинкой из сыра и грибов

Стенки у мясных трубочек получаются тонкие и легко рвутся, когда их начиняют. Легче это сделать, если воспользоваться способом из этого рецепта.

Мясо можно взять любое, в том числе птицу (курицу, индейку). Только необходимо удалить из него жир.

Продукты:

мясо — 500 г;
булгур (можно заменить пшеничной крупой) — 200 г;
грибы (вешенки, шампиньоны) — 300 г;
твердый сыр — 250 г;
лук зеленый — 1 пучок;
соль и смесь перцев — по вкусу;
масло для фритюра.

Готовят так:

Замачивают заранее булгур в холодной воде на 2-3 часа.
Поджаривают нарезанные грибы на растительном масле, посолив и поперчив.
Перекручивают грибы через мясорубку с мелкой решеткой.
Нарезают мелко лук и соединяют с грибами.
Очень тонко нарезают сыр (прозрачными пластинками). Можно взять готовую нарезку.
Мясо прокручивают на фарш два раза через мелкую решетку.
Отжимают булгур и добавляют к фаршу.
Добавляют соль и специи. Все перемешивают.
Еще раз прокручивают через мясорубку.
Устанавливают насадку кеббе.
Делают мясные трубочки желаемого размера, отделяя их ножом или пальцами.
На пластинки сыра кладут начинку и заворачивают рулетиком подходящего диаметра, чтобы можно было вставить в мясную трубочку.
Защепляют концы.
Жарят во фритюре до готовности.

Подготовленные кеббе можно готовить не сразу, а сделать впрок. Для этого их аккуратно укладывают на лоток и прикрывают пленкой. Хранить можно в морозилке и использовать по мере необходимости.

Кеббе с овощами

Это блюдо хорошо делать летом с молодыми овощами.

Продукты:

говядина — 600 г;
лук репчатый — 1 головка;
булгур — 1 ст.;
вода — 0,5 ст.;
цукини — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
свежая зелень, соль и приправы — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Готовить так:

За два-три часа замачивают булгур в холодной воде.
Цукини чистят и режут кубиками.
Лук измельчают.
Морковь трут на терке.
Болгарский перец нарезают мелкими кубиками.
Жарят овощи в растительном масле до готовности. В конце добавляют соль, перец и измельченную зелень.
Делают фарш, как в предыдущем рецепте.
Через насадку кеббе формируют мясные трубочки, начиняют их овощной начинкой.
Жарят на растительном масле с двух сторон до зарумянивания.

Другая техника для вашей кухни:

Кеббе из индейки с кускусом

Из птицы тоже можно приготовить очень вкусные колбаски кеббе. Если негде достать кускус, добавьте манку. Только лучше обжарьте ее на сухой сковородке до характерного орехового запаха. Замачивать ее в отличие от кускуса не надо.

Продукты:

филе индейки — 1200 г;
кускус — 150 г;
вода — 300-400 мл;
1 большая луковица;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло;
брынза — 200 г;
орехи (грецкие или фундук) — 150 г;
яйца вареные — 2 шт.;
кинза — 1 пучок.

Готовят так:

Кипятят воду и заливают кипятком кускус на пять минут.
Филе прокручивают через мясорубку. Четверть откладывают для начинки.
Оставшийся фарш еще раз прокручивают с луком и чесноком.
Добавляют соль, кускус и 2-4 ст. л. растительного масла, ориентируясь на консистенцию фарша — он должен получиться не слишком сухим, но и не жидким.
Все перемешивают и оставляют на два часа.
Брынзу, орехи, яйца, кинзу прокручивают через мясорубку и смешивают с оставленным для начинки фаршем.
С помощью насадки делают и начиняют трубочки.
Жарят во фритюре.

Заключение

Что такое кеббе в электромясорубке? Это специальная насадка для изготовления продолговатых колбасок. Приготовление кеббе с ее помощью — процесс поначалу не простой, но очень увлекательный. Если вам удастся освоить его, вы не только разнообразите меню вкусным мясным блюдом, но и удивите гостей.

Что такое и для чего нужна насадка кеббе в электромясорубке

Кеббе в мясорубке — специальная насадка, которая поставляется в комплекте с большинством моделей. Деталь позволяет без лишних сложностей делать красивые и вкусные колбаски из любого фарша.

Что такое насадка кеббе в мясорубке

Насадка представляет собой съемный элемент для мясорубки, состоящий из двух частей:

круга, по диаметру равного выходному отверстию агрегата, с удлиненным выступом округлой формы;
усеченного конуса, предназначенного для надежной фиксации насадки на основном устройстве.

Аксессуар кеббе в мясорубке может быть как пластиковым, так и металлическим. Первый вариант стоит дешевле, но быстрее поддается износу. Перед покупкой пластиковой насадки нужно убедиться, что стенки у нее не слишком тонкие, а поверхность совершенно гладкая, без заусенцев, сколов и трещин. Металлическая кеббе стоит дороже, но отличается большей прочностью, хотя требует тщательного ухода и защиты от влаги.

Для чего нужна насадка кеббе в мясорубке

Аксессуар предназначен для приготовления колбасок с начинкой, зраз или люля-кебаба. Если надеть его на мясорубку и загрузить в лоток фарш, то сырье на выходе будет превращаться в полую трубочку. По рецептам разных кухонь мира внутрь полученных колбасок помещают специи и лук, яйца и мясо, орехи и сыр.

Традиционно кеббе делают именно из фарша, однако возможны варианты. К примеру, колбаски могут состоять из пасты, приготовленной из измельченной крупы, или мелко порубленных овощей. Важно, чтобы изделия были достаточно плотными и не рассыпались. После размещения начинки внутри колбасок их края запечатывают с помощью прищипывания и обжаривают либо запекают в духовке. Специальная насадка облегчает процесс приготовления трубочек и позволяет не формировать оболочку из фарша вручную, тем самым экономятся силы и время.

Как пользоваться насадкой кеббе в мясорубке

В использовании насадки для электромясорубки нет ничего сложного, но предварительно следует изучить правила ее монтажа и применения. В первый раз приготовление кеббе может вызвать определенные трудности.

Как установить

Монтаж специального аксессуара на выходное отверстие мясорубки выглядит следующим образом:

прежде всего, с устройства снимают обычную решетку и нож, деталь ставится не поверх, а вместо них;
элемент с закругленным длинным выступом закрепляют на выходном отверстии, как должна выглядеть конструкция, видно на фото кеббе в мясорубке;
сверху надевают деталь в виде усеченного конуса, она отвечает за плотность прилегания аксессуара;
конструкцию закрепляют при помощи прижимного регулятора.

Как использовать насадку кеббе в мясорубке

В первое время приготовление колбасок при помощи кеббе может вызывать определенные трудности. Процесс требует некоторой сноровки, и лучше заниматься им вместе с помощником. Один человек должен постоянно загружать фарш в отверстие измельчителя, а другой — следить за трубочкой, выходящей из насадки, вовремя ее отрезать и тут же заполнять изнутри начинкой.

При использовании кеббе рекомендуется придерживаться следующих правил:

в мясорубку для создания колбасок загружают уже готовый измельченный фарш — мясной, рыбный или даже овощной;
заготовки делают примерно по 5-7 см;
колбаски максимально аккуратно раскладывают на противне, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом и не проседали;
начинку закладывают внутрь при помощи чайной ложки или специального конфузора;
кончики заготовок защипывают с двух сторон и по возможности сразу же отправляют кеббе в термическую обработку, в духовку или на сковороду.

После того, как в обращении с насадкой для мясорубки появится определенный опыт, делать колбаски можно будет без помощника, только в две руки. Но чаще всего к изготовлению кеббе подходят так же, как к лепке пельменей. Изделия формируют всей семьей, благодаря чему процесс становится более интересным, приятным и быстрым.

Заключение

Кеббе в мясорубке позволяет использовать агрегат не только для измельчения продуктов, но и для быстрого формирования полых колбасок с начинкой. Такие изделия пользуются популярностью во всем мире, и создавать их механическим способом намного удобнее, чем вручную.

Особенности использования насадки кеббе в мясорубке

Люди, активно пользующиеся домашней мясорубкой, прекрасно знают, что такое насадка кеббе. Для тех, кто до недавнего времени не подозревал о её существовании, сведения об этом приспособлении значительно расширят возможности готовки оригинальных блюд. Любой опытный повар при выборе мясорубки обязательно поинтересуется, есть ли в комплекте это приспособление. Для непрофессионалов кеббе часто оказывается сюрпризом. Итак, разберёмся, что это такое, для чего она нужна и какую роль играет в готовке с использованием мясорубки.

Насадка кеббе в мясорубке: что это такое

Прежде всего, следует знать, что описываемое приспособление используется для готовки национального ливанского блюда кеббе. Впрочем, это исходный вариант для многих подобных кулинарных изысков, таких как люля-кебаб и другие сочетания рубленого мяса, нафаршированного оригинальной начинкой. Здесь творческая фантазия даже начинающих кулинаров может очень ярко проявить себя, кеббе в мясорубке поможет реализовать самые разные придумки. В целом данное приспособление позволяет делать колбаски, внешняя оболочка которых состоит из фарша, а внутренности заполняются разнообразной начинкой.

Данное приспособление может устанавливаться как в электрическую, так и в механическую мясорубку. Эффективность при этом одинакова.

Для чего она нужна в мясорубке

Основное предназначение данной насадки — это готовка продолговатых колбасок из мясного фарша с любой оригинальной начинкой. Изначальный, базовый вариант предполагает использование всего двух видов фарша, к примеру, внешний слой говядина, а внутреннее наполнение курятина. Однако для кеббе возможны и другие варианты начинки — сыр и овощи, различные крупы, картофельное пюре с обжаренным луком, орехи, перемолотые с рыбой, зелень и даже некоторые сочетающиеся с мясом фрукты, к примеру, внешний слой из куриного фарша и внутренняя начинка из яблок и чернослива.

Виды насадки

Упрощая, можно сказать, что насадки кеббе исполняются производителями в двух вариантах — из пластика или из металла. Разновидностей такого материала, как пластик, существует много. В результате встречаются пластиковые изделия различного качества — от довольно хрупких до вполне прочных изделий, неплохо выдерживающих нагрузки и длительную эксплуатацию. Пластик обладает одним неоспоримым преимуществом — поверхность этого материала весьма гладкая и, как следствие, фарш скользит по поверхности более свободно, не сбиваясь и не распадаясь.

Металлические изделия также достаточно гладкие. При этом они прочнее пластиковых. Подобные приспособления могут изготавливаться как из нержавейки, так и из других марок стали. Поэтому некоторые металлические насадки нуждаются в дополнительном уходе. В частности, после использования этого приспособления, чтобы оно не заржавело, его необходимо не только вымыть, но и тщательно протереть, а также высушить.

Особенности

Насадка кеббе в мясорубке состоит из двух деталей, выполненных из одинакового материала. Одна из деталей представляет собой круг с удлинённым, круглым в сечении, выступом, который оканчивается гладким закруглением. Другая деталь — это усечённый конус с широким основанием, выполненным под диаметр выходного отверстия мясорубки. Этот конус плотно фиксирует приспособление, совмещая его с выходом мясорубки.

Насадка в простой и в электрической мясорубке

Наш сервисный центр предлагает свои услуги по ремонту бытовой техники по выгодной цене. Ремонтируем любые поломки современной бытовой техники. Оставьте заявку, и получите скидку в 15% – Оставить заявку

Конечно, котлеты, кеббе, зразы, люля-кебаб готовили давно и без всяких приспособлений, и тем более не в электромясорубке. Но с появлением этих устройств готовить перечисленные и похожие на них блюда стало гораздо проще. Кроме того, готовые изделия приобретают приятную глазу аккуратность, выдерживается определённый стандарт, что делает изготовленные колбаски более красивыми и аппетитными, что немаловажно в кулинарном искусстве.

Тем, у кого в хозяйстве есть только простая механическая мясорубка, придётся сложнее, так как они смогут приготовить только оболочку из фарша, а наполнять начинкой получившиеся трубочки придётся вручную. Не то чтобы это очень сложная процедура, но при отсутствии опыта такой процесс может вызвать определённые затруднения. Для начала можно делать трубочки покороче, их проще заполнять, и они лучше держат форму.

Где взять насадку кеббе

Разобравшись, что такое кеббе, обычно возникает желание приобрести это столь полезное приспособление. Описываемое изделие можно купить в специализированных магазинах, через интернет, а также в отделах бытовой техники супермаркетов. Очень часто, но не всегда данное изделие продаётся в комплекте с электромясорубкой. Перед использованием изделия рекомендуется ознакомиться с инструкцией, в которой порядок его применения обычно излагается пошагово. В инструкции также нередко описывается, как приготовить то или иное блюдо.

Как пользоваться

Процесс использования насадки кеббе довольно прост. Самое сложное в нём — сохранить форму получившихся изделий. Особенности применения этого приспособления следующие:

при готовке колбасок используется заранее приготовленный фарш, а не куски мяса;
подготовленный фарш закладывается в чашу мясорубки, затем она включается или приводится в действие вручную, в зависимости от модели;
в процессе работы не следует чрезмерно нагружать приспособление и саму мясорубку;
получившиеся полые колбаски выгладываются отдельно на разделочную доску или подходящую ровную поверхность;
если данное изделие применяется в электромясорубке, то начинять колбаски можно не вручную, а при помощи конфузора для начинки колбас.

Кеббе можно приготовить и полностью вручную. Для этого необходимо сделать удлинённую лепёшку из фарша, поместить на неё начинку, а затем сформировать колбаску, обволакивающую начинку со всех сторон. Эта процедура довольно трудоёмка.

Как установить насадку

Для того чтобы установить насадку кеббе для мясорубки, потребуется выполнить ряд несложных действий, а именно:

прежде всего, необходимо снять с мясорубки решётку и нож, если они там установлены;
далее следует установить деталь насадки с удлинённым закруглённым выступом;
потом нужно зафиксировать конструкцию другой деталью, в виде усечённого конуса;
при установке приспособления не следует слишком пережимать фиксирующий винт, чтобы не испортить детали приспособления.

Как готовить с использованием насадки кеббе

Выше описывалось, как пользоваться данной насадкой. Приготовленные таким образом изделия представляют собой полые колбаски с внешней оболочкой из фарша. Их рекомендуемая длина составляет 5–7 см. Эти заготовки необходимо заполнить начинкой. Для этого можно использовать конфузор для начинки колбас, а можно всё проделать вручную. Во втором случае подготовленная начинка аккуратно помещается внутрь заготовок при помощи чайной ложки. Делать это нужно очень аккуратно, стараясь не повредить нежную оболочку из фарша. Кончики заполненной колбаски защипываются.

Далее начинённые заготовки обжариваются, запекаются в духовке или готовятся на пару. Можно также поместить заготовки в камеру глубокой заморозки холодильника — такие полуфабрикаты по своим вкусовым качествам как минимум не уступят магазинным изделиям быстрого приготовления.

Полезные советы

Разобравшись, что такое насадка кеббе, можно смело использовать данное приспособление как для приготовления традиционных блюд, так и для кулинарных экспериментов. При этом полезно придерживаться некоторых рекомендаций. Перечислим их.

При покупке этого приспособления необходимо убедиться, что обе его детали не имеют трещин и сколов. Подобные изъяны существенно усложняют процесс готовки, а то и делают его невозможным.
Если используется механическая мясорубка, перед процессом приготовления её можно охладить в холодильнике — как утверждают, это улучшит качество приготавливаемого продукта.
После использования этого приспособления его нужно тщательно промыть и высушить.

Как видим, насадка кеббе очень интересна в плане приготовления новых, вкусных и необычных блюд. Пользоваться ею просто, но при отсутствии опыта могут возникнуть сложности с формированием конечных изделий. Такой недостаток можно поправить нарабатыванием соответствующих навыков, что достигается частым использованием насадки.

Насадка кеббе в мясорубке — что это и как ей пользоваться

В динамичном ритме современной жизни мы все больше окружаем себя электрическими помощниками. Кухня – не исключение. Вспомните, сколько времени и сил отнимали раньше подготовка мяса и сама переработка его в фарш! Сейчас же с фаршем можно управиться в считаные минуты благодаря электромясорубке. А с помощью разных насадок можно не только измельчить мясо, овощи, орехи и фрукты, но и отжать сок и даже побаловать себя отличными домашними колбасками. В этом поможет насадка-кеббе.

Что такое насадка кеббе и для чего она нужна в мясорубке?

Большинство счастливых владельцев электромясорубок обычно берут в руки эту насадку при распаковке обновки, а затем благополучно забывают о ней. Некоторые интересуются информацией о ней и только после этого ссылают ее в коробку. И лишь часть счастливчиков учатся ею пользоваться и становятся доками в приготовлении кеббе и домашней колбасы.

Кеббе – традиционное арабское блюдо. Колбаски кеббе похожи на котлетки с начинкой: оболочка из фарша заключает в себе начинку из различных ингредиентов (фарш, грибы, грецкие орехи). Так же называется насадка, выполненная в виде полой трубочки, с помощью которой можно сделать тоннели из фарша.

Крепится конфузор кеббе на мясорубку так же, как и другие насадки. Надо лишь предварительно вытащить из корпуса нож и решетку. С ее помощью можно изготовить также домашнюю колбасу и сосиски, если надеть на конус оболочку для колбасы.

Нужна определенная сноровка и навыки, чтобы колбаски кеббе получались быстро и аккуратно.

Конфузор кеббе для электромясорубки

Конфузоры делаются из пластика, иногда из металла. Пластиковые детали более хрупкие, они требуют бережного обращения. В качественных моделях электромясорубок и насадки изготовлены из более прочного пластика, они долговечнее своих дешевых собратьев. Покупая кухонный агрегат, внимательно осмотрите насадки на предмет заусенцев, сколов и трещин – их быть не должно.

Металлические детали, конечно же, прочнее, но и они требуют внимательного ухода. Если после мытья вы забыли как следует их просушить, они покроются ржавчиной.

У вашей электромясорубки не оказалось в наборе такой насадки? Не огорчайтесь, консультанты в магазине бытовой и цифровой техники помогут подобрать нужный аксессуар.

Как пользоваться насадкой?

Поэтапное использование конфузора:

Насадка комплектуется из двух частей: первая деталь (круг с длинной выпуклостью) крепится на головку корпуса прибора. На нее надевается вторая деталь, похожая на усеченный конус. Не забудьте снять нож и решетку с мясорубки!
Для мясной оболочки фарш лучше накрутить и приготовить загодя.
После установки электромясорубки в ее чашуa укладывается уже готовый фарш.
Включаем прибор, пропускаем фарш через конфузор и начинаем лепить колбаски длиной 5-6 см.
Предельно осторожно укладываем заготовки на разделочную доску.

Процесс изготовления заготовок

Далее можно вручную начинить заготовки фаршем, либо воспользоваться конфузором для колбас. Его диаметр идеально подходит под диаметр полости заготовок. Колбаски получаются ровные и плотные.

Начинить кеббе можно с помощью конфузора для колбас

Подготовленные колбаски можно обжарить в жире или на гриле, но можно запечь и в духовке.

Если у вас пока нет электрической мясорубки – не переживайте, конфузор-кеббе делают и для механических моделей. Кулинары со стажем перед работой рекомендуют охладить механическую мясорубку в морозилке, тогда колбаски получатся на загляденье.

Насадка-кеббе – современное приспособление для мясорубок, благодаря которому можно не только накормить домочадцев домашней колбаской, но и удивить гостей экзотическим блюдом из восточной кухни. Рецептов кеббе – огромное множество, а удобное и простое решение в виде конфузора поможет готовить кулинарные шедевры ежедневно.

Что такое насадка для кеббе в мясорубке

Сегодня благодаря интернету есть прекрасная возможность познакомиться с культурой разных народов и насладиться вкусом национальных блюд. А новые технологии, в свою очередь, заметно облегчают их приготовление. Наверняка счастливые обладатели электромясорубок недоумевали, глядя на странные насадки, входящие в набор, и откладывали их в сторону. А ведь именно они способны упростить приготовление прекрасного блюда кеббе.

Особенности блюда кеббе

Кеббе (другое название киббех) – это популярное яство кухни Ближнего Востока. Им наслаждается Ливан, Израиль, Палестина, Сирия, Иордания, Египет, Иран и Ирак, а также Турция и Армения. Кеббе – это котлеты из булгура (измельченной пшеницы, собранной в период молочной зрелости), мясного фарша со специями и измельченного лука.

По традициям Ливана и Сирии, девушка в преддверии замужества должна была продемонстрировать мастерство приготовления киббеха. Нужно еще заметить, что по классическому рецепту это блюдо готовится исключительно из баранины, потому как по религиозным соображениям арабам запрещено принимать в пищу свинину. Однако современные кулинары создали множество других оригинальных и не менее вкусных способов приготовления кеббе из различных видов мяса, используя идею формирования конечного продукта для своих экспериментов.

Использование специальных насадок кеббе в мясорубке

Ранее хозяйки готовили киббех исключительно вручную. Сегодня современная бытовая техника позволяет готовить кеббе в мясорубке. Сделать это можно посредством насадки с аналогичным названием. Функция такого приспособления – формировать трубочки из мясного фарша, которые потом наполняются разнообразной начинкой. Некоторые пользователи делают с такой насадкой сосиски и домашнюю колбасу, предварительно одев на конус оболочку.

Важно! Нужно отметить, что для изготовления полых колбасок, следует использовать готовую мясную массу (фарш).

Как правило, такими насадками укомплектованы все современные представители электрических мясорубок. Их можно найти и отдельно в одном из магазинов бытовой техники или приобрести в интернете.

Совет! Сразу нужно заметить, что приобретать отдельно насадки для кеббе гораздо дороже, чем в наборе. Поэтому рекомендуется проверить комплектацию электромясорубки соответствующими насадками до покупки.

После сборки насадка кеббе – это полая трубка, имеющая тонкие стенки. В ее состав входят 2 детали (как на фото). Нужно отметить, что для установки насадок следует вынуть решетку и нож. После чего первый элемент, в виде круга, имеющего длинную закругленную выпуклость, закрепляется на рабочем валу. Далее устанавливается второй элемент, который выглядит как широкий усеченный конус.

В зависимости от стоимости и качества электроприбора, насадки выпускаются из пластика или металла. К примеру, линия мясорубок Zelmer Expressive относится к продукции профессионального уровня. В комплект ее насадок входят изделия из кованой стали.

При покупке мясорубки рекомендуется внимательно просмотреть все содержимое, чтобы удостовериться в отсутствии сколов и шероховатостей, что может послужить причиной некорректной работы прибора при дальнейшей эксплуатации. Следует знать, что пластиковые детали менее прочные и требуют более бережного использования, а металлические компоненты нужно тщательно сушить, так как избыточная влага способствует образованию ржавчины.

Традиционный рецепт кеббе с насадкой

Это блюдо требует приготовления двух видов фарша. Первый, помимо мяса, включает в себя булгур, напоминающий по внешнему виду кукурузную крупу, а второй – кедровые орехи. Восточная кухня всегда ассоциировалась с пряными специями и невероятным количеством приправ. И классический рецепт включает корицу, гвоздику, кумин, имбирь, кардамон, кориандр и мускатный орех. Все это следует смешать и растереть в ступке. Но если пользователь не относится к поклонникам острой кухни, стоит ограничиться перцем, который тоже выигрышно оттенит вкус мяса.

Итак, для первого фарша-оболочки кеббе понадобится:

постная баранина – 1кг;
репчатый лук (средняя головка) – 1шт.;
булгур (вымоченный в холодной воде не менее 30 минут) – 300г;
специи — по вкусу.

Все ингредиенты требуется прокрутить в электромясорубке до однородной массы. Получившийся фарш следует остудить в холодильнике в течение 2-х часов.

В состав второго фарша-начинки входят такие продукты:

баранина — 500г;
репчатый лук (средняя головка) – 1шт.;
орехи кедра – 150г;
масло сливочное – 50г;
приправы — по желанию.

Для начинки бараний фарш, мелко нашинкованный лук и орешки кедра обжариваются на разогретом растительном масле. Полученную массу следует разбавить сливочным маслом, посолить и приправить специями по вкусу. Чтобы начинка получилась необычной, в нее рекомендуется влить немного гранатового сока.

Далее, первый фарш-основу следует пропустить через мясорубку с установленной насадкой кеббе, формируя колбаски длиной 9-11 сантиметров, и заполнить их начинкой. После обжарки во фритюре рекомендуется выложить кеббе на салфетку, чтобы избавить от излишков жира.

Совет! К столу кеббе можно подать как горячую закуску. Это блюдо прекрасно сочетается с овощами и острым соусом.

Хозяйки разных стран готовят кеббе с различными начинками: грибными, овощными, рыбными, с мясом птицы, с добавлением сыра. Такие колбаски обжаривают во фритюре, готовят в духовке, жарят или тушат. Однако чтобы открыть для себя совершенно новые ощущения, стоит придерживаться аутентичного рецепта.

Видео одного из альтернативных вариантов приготовления кеббе в мясорубке:

Самые лучшие мясорубки по мнению покупателей

Мясорубка Polaris PMG 3043L ProGear Inside на Яндекс Маркете

Мясорубка Moulinex ME 542810 на Яндекс Маркете

Мясорубка BBK MG2003 на Яндекс Маркете

Мясорубка Kitfort KT-2103 на Яндекс Маркете

Мясорубка UNIT UGR 466 на Яндекс Маркете

Насадка кеббе для мясорубки: что это такое, для чего предназначена и как ею пользоваться

Опубликовано kachlife в 28.10.2020 28.10.2020

Мало кто из людей не пользовался дома мясорубкой для превращения мяса в фарш. Но с помощью этого приспособления можно готовить и другие блюда при помощи специальных насадок. При покупке мясорубки знающие повара обращают особое внимание на насадки, входящие в комплектацию. Одна из них имеет экзотическое название «кеббе», а ее функционал пригодится не только профессионалам. Разберемся, что же такое насадка кеббе, и какую роль она играет в мясорубке.

Насадка для кеббе

Насадка состоит из двух частей: закрепляющего конуса (В) и короткого штырька с округлым оголовьем (А).

Кстати! Установить насадку кеббе можно не только на электрическую, но и на механическую мясорубку.

Насадки из пластика менее прочные, поэтому обращаться с ними нужно аккуратно. Но, в то же время, поверхность у них более гладкая, а значит, фарш по ним скользит лучше и не крошится.
Металлические насадки прочнее, но могут ржаветь, поэтому их необходимо хорошо просушивать после мытья и не убирать на хранение сырыми.

О блюде кеббе

Средиземноморское кушанье представляет собой котлеты из мелко рубленого мяса с луком, булгуром и специями. Мясной фарш можно заменять рыбным или овощным. В качестве начинки используют сыр, орехи, лук, яйца или мясо.

В арабских странах блюдо готовят в виде шарообразных или торпедообразных крокетов, внутрь которых помещается начинка. Оболочка может быть приготовлена как из молотого, так и рубленого мяса. Оболочка котлеток также может состоять из пасты, приготовленной из крупы, различных приправ и лука.

Главной особенностью киббеха является состав пасты, из которой готовится оболочка. Она обязательно должна содержать булгур (дробленую пшеницу), размоченный в воде, отжатый и размятый руками. Вместо булгура иногда используется рис сечка.

В России и некоторых других славянских странах аналогом киббеха являются зразы, котлеты «павлиний глаз», внутри которых находится сваренное вкрутую яйцо, котлетки по-Киевски с зеленью и кусочком сливочного масла.

Все перечисленные виды котлет можно делать с помощью насадки. С этой целью из фарша формируют полую внутри колбаску кеббе, а затем заполняют ее любой начинкой, запечатывают края и подвергают тепловой обработке.

Формирование кеббе вручную

Кеббе можно обжаривать в большом количестве жира

При ручном изготовлении киббеха после замешивания пасты нужной консистенции ее формируют в плоские лепешки размером с ладонь. Внутрь лепешек ложкой накладывают начинку.

Приготовленные при помощи насадки или ручным способом полуфабрикаты можно замораживать, а после, по мере необходимости, извлекать из морозилки и использовать для приготовления еды.

Готовить киббех можно несколькими способами:

Обжаривать в большом количестве жира.
Отваривать в бульоне.
Тушить в соусе.

Кеббе на противне

Существует способ приготовления кеббе без формирования отдельных котлеток. В этом случае пасту раскатывают в большую плоскую лепешку и укладывают на противень.

Сверху помещают начинку, а поверх нее — еще одну лепешку из пасты. Края верхней и нижней лепешек защипывают, а кеббе разрезают ножом на ромбы.

Сверху посыпают дробленый орех, обжаренный с луком. После противень отправляют в духовку и запекают. Иногда такой вариант киббеха употребляют в сыром виде.

Использование специальных насадок кеббе в мясорубке

Важно! Нужно отметить, что для изготовления полых колбасок, следует использовать готовую мясную массу (фарш).

Совет! Сразу нужно заметить, что приобретать отдельно насадки для кеббе гораздо дороже, чем в наборе. Поэтому рекомендуется проверить комплектацию электромясорубки соответствующими насадками до покупки.

Советы по работе с насадкой

Насадки могут отличаться по форме в зависимости от целевого назначения.

Приготовление полуфабрикатов при помощи насадки «Кеббе» требует сноровки. Чтобы получались мясные трубочки одинакового размера, операцию рекомендуется проводить в четыре руки. Один постоянно докладывает фарш во входное отверстие мясорубки, другой следит за выползающей из насадки трубочкой и нарезает колбаски одинаковой длины. Также быстро требуется полость заполнять заранее заготовленной начинкой.

Хочется отметить, что в мясорубку с установленной кеббе-насадкой закладывается уже готовый фарш (вид мяса не имеет значения, это могут быть даже овощи).

Если пользуемся электрической мясорубкой, то после закладки основного продукта задаем параметры длины готовых изделий. На выходе получаем полые колбаски. Теперь готовим по желанию, обжариваем на сковороде, либо в духовке, варим в пароварке. Начинка тоже зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Полезные советы

При покупке этого приспособления необходимо убедиться, что обе его детали не имеют трещин и сколов. Подобные изъяны существенно усложняют процесс готовки, а то и делают его невозможным.
Если используется механическая мясорубка, перед процессом приготовления её можно охладить в холодильнике — как утверждают, это улучшит качество приготавливаемого продукта.
После использования этого приспособления его нужно тщательно промыть и высушить.

Вас может заинтересовать:

Переходник для индукционной плиты под обычную посуду: правила выбора и особенности использования

Противни для духовки: разновидности и особенности использования

Тарелка для микроволновой печи: правила выбора и особенности эксплуатации СВЧ

Особенности перевозки холодильника в лежачем положении

Выбираем электромясорубку для дома — правила и советы

Из свинины

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2400 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: арабская.
Сложность приготовления: сложно.

Наградой за все хлопоты станет аппетитное на вид и сочное на вкус мясное блюдо. На Востоке его делают из баранины, другой обязательный компонент – булгур, но аутентичная рецептура претерпела изменения. Кеббе стали делать из других видов мяса, при этом современная технология предусматривает использование специальной насадки. Выбор начинок – это еще один способ угодить гурманам, так как приготовить нетрадиционный вариант восточного мясного блюда? Выбрать рецепт кеббе на мясорубке из свинины и приступить к делу.

свинина – 500 г;
булгур – 250 г;
сыр – 300 г;
зеленый лук – 50 г;
соль, перец – по вкусу.

Крупу замочить на несколько часов в воде, откинуть на дуршлаг, дать лишней жидкости стечь.
С мякоти свинины удалить жир, перекрутить мясо на фарш, добавить соль, перец, булгур. Массу хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку.
Взять специальную насадку, пропустить приготовленную смесь, отделить полую мясную трубочку нужного размера, используя нож или руками.
Сыр нарезать тонкими пластинками, положить на середину измельченный лук, завернуть трубочкой, которой начинить полое отверстие кеббе.
Нагреть фритюр, обжарить до румяной корочки.

Готовим из картофеля

Рецепт несложен и очень популярен, так как такое кушанье актуально, как самостоятельное блюдо.

Приготовление:

Мясо промыть в прохладной воде, нарезать на брусочки и сделать фарш.
Лук освободить от шелухи. 1 штуку мелко нарезать и обжарить на растительном масле в течение 3-6 минут.
Фарш и лук тщательно размешать. Добавить соль и специи.
Картофель вымыть, залить тёплой водой и варить 21-23 минуты. Слить жидкость, остудить овощи и освободить от кожицы.
Томат ошпарить кипятком на 13 секунд, залить ледяной водой. Сделать боковые надрезы и отделить мякоть от шкурок.
Картофель и томаты растолочь в пюре. Посолить.
С помощью насадки сделать мясные трубочки длиной 12-13 см. Набить их картофельной начинкой. По краям тщательно защипнуть, чтобы содержимое колбасок не вываливалось наружу.
Сковороду нагреть, залить в неё масло и жарить кеббе 16-18 минут, аккуратно переворачивая.

Готовые кеббе украсить веточкой базилика или кинзы. Подавать можно с зерновым хлебом и сырным соусом.

Через какое время должен отключаться и включаться холодильник

Холодильное оборудование работает циклично. На периодичность его включения и выключения влияют различные факторы. Когда техника начинает работать без перерыва или, наоборот, часто выключается, это говорит о некорректной эксплуатации устройства или сбое в его работе. Разберем, как часто и через какое время должен отключаться холодильник.

Часто включается и выключается холодильник
Через сколько должен отключаться прибор, который уже давно в работе
Что влияет на период работы (охлаждения) холодильника
Опасна ли непрерывная работа холодильника
Причины беспрерывной работы компрессора
Если холодильник морозит не сильно, но непрерывно
Причины, по которым холодильник сразу после включения отключается
Какие меры принимать при неполадках
Заключение

Часто включается и выключается холодильник

Холодильник работает в цикличном режиме. Внутри агрегата установлен терморегулятор, который фиксирует показания температуры. Если в камере тепло, он подает сигнал компрессору, который начинает работать и охлаждать воздух. Когда температура достигает заданного значения, мотор отключается. После того, как воздух в камере нагреется, компрессор снова приступает к работе.

Если мотор отключается редко, увеличивается время покоя и время работы устройства. При долговременном функционировании компрессора продукты в камере перемораживаются. В результате длительного простоя оттаивает испаритель, что приводит к образованию наледи на стенках.

Когда компрессор включается и отключается часто, время отдыха и работы холодильника снижается. Это приводит к увеличению расходов на электроэнергию, так как мотор потребляет ее больше всего при включении.

Через сколько должен отключаться прибор, который уже давно в работе

Время работы компрессора холодильника зависит от множества факторов: условий эксплуатации, модели агрегата, рабочего объема и т. п. Для оценки эффективности работы устройства применяют коэффициент рабочего времени (К), который высчитывают по формуле: К = Врц/ (Врц+Во), где:

Врц — время рабочего цикла;
Во — время отдыха.

Например, холодильник работает 20 минут и отдыхает 30 минут. Получаем К = 20/(20+30) = 0,4. Это хороший показатель.

Допустимые значения коэффициента рабочего времени — от 0,2 до 0,6. В среднем нормальный цикл равен 0,5. Он обозначает, что одну половину времени устройство функционирует, а другую — отдыхает. Коэффициент менее 0,2 говорит о том, что в камере выставлена завышенная температура, при этом холодильник недостаточно холодит, либо нарушена целостность камер. Если значение более 0,6, возможна неполадка агрегата.

Цикл работы бытовой техники длится дольше, если камеры загружены полностью. Продукты в агрегате, который давно используется, набирают необходимое количество холода и сохраняют его длительное время.

Как часто должен включаться и выключаться холодильник? Лучшим показателем считается, когда агрегат работает с 4-8 включениями в час. Время работы компрессора при этом составляет 2-4 минуты. Нежелательным считается показатель, если мотор включился за час всего один раз или совсем не отключился. Это говорит о неполадке в работе техники.

Справка. Через сколько времени должен отключаться новый холодильник? При первом включении новый агрегат работает без остановки от 2 до 8 часов и выше, пока не наберет необходимую температуру.

В холодильниках, оснащенных системой No Frost, после того, как произошел запуск и заморозка, включается режим оттаивания. Он происходит благодаря терморегулятору и ТЭНу испарителя. Средний рабочий цикл агрегата длится от 9 до 16 минут, при этом на охлаждение уходит от 2 до 5 минут, в оставшееся время идет процесс оттаивания.

Что влияет на период работы (охлаждения) холодильника

Продолжительность эксплуатации бытовой техники, а также ее бесперебойная работа во многом зависят от правильной установки. Агрегат располагают на ровной поверхности, выставляют по уровню, регулируя ножки. При этом холодильник не следует устанавливать рядом с нагревательными приборами (батареей, кухонной плитой и т. п.). Его нельзя ставить вплотную к стене, следует оставлять зазор 15-20 см для вентиляции.

Новый агрегат первый раз включают в сеть через 3-4 часа, когда он адаптируется к температурному режиму помещения. Подключение к электросети следует производить через специальное защитное устройство «барьер». Оно отключает технику от сети в случае высокого или низкого напряжения. Если в здании происходят постоянные перепады напряжения, устанавливают стабилизатор, который понижает его, если оно высокое, и повышает, если низкое, не отключая устройство.

При первом подключении после разморозки или ремонта не рекомендуется нагружать камеру продуктами. Лучше включить агрегат без них и дождаться, чтобы он набрал необходимую температуру и отключился. После этого на полках размещают продукты. Через какое время после включения холодильник набирает холод, зависит от нескольких факторов:

марки устройства;
типа фреона;
температуры в помещении;
рабочего объема камер;
количества и температуры помещенных в камеру продуктов (если пользователь все-таки их разместил).

Первый цикл в среднем длится:

для габаритных устройств — 2-2,5 часа;
для агрегатов средних размеров — 1-1,5 часа;
для малогабаритных моделей — 30-40 минут.

Чтобы снизить расход электроэнергии и увеличить период простоя, камеры прибора, который уже давно в работе, загружают максимально. Продукты помогают дольше сохранять в них холод. Когда в камерах пусто, они быстрее нагреваются. Это приводит к более частому запуску устройства.

Если требуется увеличить цикл работы техники в жаркий период, рекомендуют реже открывать дверцу. Когда горячий воздух из помещения попадает в камеру, он нагревает продукты, температура повышается, и агрегат чаще включается.

Опасна ли непрерывная работа холодильника

Непрерывное функционирование агрегата приводит к тому, что система начинает работать на максимуме. Это способствует износу деталей. В результате компрессор перегревается и сгорает. Поэтому обнаружив, что агрегат не отключатся на протяжении 12 часов, следует сразу искать причины сбоя.

Причины беспрерывной работы компрессора

Если компрессор перестал выключаться, сначала проверяют режим, который установлен в холодильнике. Когда выставлено максимальное значение или включен режим «суперзаморозка», агрегат будет беспрерывно работать. Чтобы исправить ситуацию, настройки меняют. Если дело не в режиме, осматривают место размещения устройства. Холодильник должен располагаться на ровной поверхности, вдали от газовой плиты и отопительных приборов, в комнате с нормальной температурой воздуха. Если в помещении жарко, компрессор работает на износ. Затем проверяют, герметично ли прилегает дверца к корпусу. Возможно, ей мешают продукты или посуда либо загрязнен резиновый уплотнитель. В результате в камеру попадает теплый воздух, и компрессор беспрерывно работает, чтобы его охладить. Чтобы устранить неисправность, уплотнитель промывают водой с мылом и просушивают, а посуду и продукты отодвигают.

Если проверка показала, что правила по уходу и эксплуатации соблюдены, агрегат размораживают. После оттаивания его протирают и оставляют на 1-2 часа, чтобы испарились остатки влаги. Затем технику включают и дают поработать вхолостую 1-2 часа, затем заполняют продуктами. Если после размораживания, агрегат не отключается или не включается, значит, произошла поломка. В этом случае лучше вызвать мастера, чтобы он провел диагностику и устранил неполадку. Самостоятельный ремонт может привести к окончательной поломке техники.

Если холодильник морозит не сильно, но непрерывно

Причины, по которым холодильник плохо морозит, но при этом непрерывно работает, следующие:

Износ резинового уплотнителя. Если он поврежден или смещен, в устройство попадает теплый воздух, что приводит к беспрерывной работе мотора, при этом на задней стенке устройства образуется наледь, и холодильник слабо морозит.
Поломка температурного датчика. Неисправная деталь подает на компрессор постоянный сигнал о необходимости охлаждения. В результате мотор не отключается.
Выход из строя блока управления. Неисправность вызывают перепады напряжения или попадание влаги. При этом на дисплее отображается код ошибки.
Засор капиллярной трубки. Его вызывают сгустки машинного масла, в результате чего фреон начинает циркулировать по трубам неравномерно.
Утечка фреона. Чаще всего хладагент вытекает через места спаек, при этом мотор совсем не отключается.
Износ компрессора. Он происходит в результате длительной эксплуатации устройства.

Причины, по которым холодильник сразу после включения отключается

Если холодильник включается, но через пару секунд происходит его отключение, причина может заключаться в следующем:

Выход из строя пускозащитного реле. При этом раздаются характерные щелчки.
Неисправность компрессора. Он сильно греется и гудит, раздаются щелкающие звуки. Это может быть межвитковое замыкание обмоток, обрыв обмотки или клин двигателя.
Сбой в блоке управления. При его неисправности агрегат может выключаться в любой момент с разными по длительности интервалами.

Какие меры принимать при неполадках

Самостоятельное устранение неполадок требует определенного опыта и знаний. Поэтому починить агрегат своими руками сложно. Возможно устранить простые причины, связанные с неправильным режимом и установкой, с неплотно закрытой дверцей. Холодильник перенастраивают, выравнивают, устанавливают подальше от нагревательных приборов или переносят в другую комнату, отодвигают предметы, которые мешали дверце плотно закрываться. Если произошел износ уплотнителя, его меняют – самостоятельно или обращаются к мастеру. Главное, найти такую же резиновую прокладку и аккуратно ее наклеить.

Более сложные причины, связанные с техническими неисправностями, требуют профессиональной диагностики и ремонта. Мастер найдет и устранит утечку фреона, засор капиллярной системы, заменит неисправные детали (температурный датчик, компрессор и пускозащитное реле).

Когда случаются неполадки с блоком управления, иногда помогает перезагрузка техники. Устройство отключают от электрической сети и оставляют на 15-20 минут. Затем включают. Если это не поможет, обращаются к специалисту. Он перепрограммирует узел или заменит его отдельные компоненты. Это зависит от характера поломки.

Совет. Если гарантийное обслуживание холодильника еще не закончилось, следует сразу обратиться к специалистам сервисного центра.

Заключение

Если холодильник стал работать беспрерывно или часто отключаться, рекомендуется сразу приступить к поиску причины неполадки, чтобы она не привела к более серьезным поломкам. Часть неисправностей агрегата, в которых виноваты сами пользователи, не соблюдающие правила эксплуатации и ухода за техникой, устраняют самостоятельно. Для диагностики и ремонта более сложных поломок, приглашают специалиста. Он профессионально устранит их причины и даст гарантию на свою работу.

Для чего нужна насадка кеббе в мясорубках